Blanche, violette ou verte, l’asperge se savoure au printemps. Peu calorique, elle est riche en vitamines B9 et K, source de vitamine C et contribue aux apports en potassium et en phosphore. Elle apporte une diversité d’antioxydants qui aident à prévenir les maladies liées à l’excès de radicaux libres. L’asperge se déguste de multiples façons pour notre plus grand plaisir : simplement assaisonnée de vinaigrette et aussi cuite au four en gratin, en velouté... Autant d’options pour nous en régaler ! Sommaire Profil nutritionnel de l’asperge Apports nutritionnels moyens Les atouts nutritionnels de l’asperge Bienfaits pour la santé de l’asperge Bien la choisir et bien la conserver L’asperge en recettes Histoire et botanique Autres utilisations 3 | Les atouts nutritionnels de l’asperge Profil nutritionnel de l’asperge Peu calorique, l’asperge a une teneur en protéines supérieure à la moyenne des légumes mais inférieure à celles en matières grasses, glucides et fib...
